![Placa de un restaruante, Santorini, Grecia Placa de un restaruante, Santorini, Grecia](https://i0.wp.com/www.laureanoarquitecto.com/wp-content/uploads/2013/10/300px-SlowFoodThera066763.jpg?resize=300%2C225&ssl=1)
Está de moda lo «slow»: slow food, slow cities, hasta slow fashion. Frente a un mundo cada vez más cambiante, en el que todo ocurre a velocidades de vértigo, hay quien se ha parado (y ya sólo eso es sorprendente) a pensar que, tal vez, tanta rapidez no es buena… o al menos no en ciertos campos.